稱為超級食物的藜麥，從歐美紅進台灣，其實台灣人並不知道台灣也有原生種紅藜，兩者為近親，營養價值雷同，為了區隔，台灣紅藜又被稱為台灣藜。

目前，台灣藜為一年二收，不過，今年5~6月收成時，因為氣候炎熱，雨季又長，收成欠佳。信豐農場主人鄭世政表示：「目前栽種紅藜，主要栽種地在台東金峰、達仁等南迴四鄉鎮，屏東霧台、瑪家鄉等地，其他為苗栗、花蓮，甚至桃園也有，不過產量較少。目前我們發現它適合排水性良好、然後稍微冷涼的環境，不要太濕，它很怕水太多，溫度不要高於32度，因此，台灣從平地到海拔1200米都可種植。不過，今年夏季採收期時，台灣藜有淋雨褪色、沒有結實的狀況產生。」因此有了加工產品的產生。鄭世政說：「今年夏季收成的台灣藜，只要確認食用品質無虞，我們就把它磨成粉狀，部分用來做成天然的染色劑，做成麵條，也有業者拿我們生產的或者可以混入麵團中做麵包。」至於完好的台灣藜，因外在外殼有含皂素的關係，有些消費者並不喜歡，因此有帶殼和未帶殼兩種選擇。最簡單的吃法是1杯台灣藜可以搭配4杯的米，加入5杯的水，煮成飯。目前，台灣藜的售價完全仿照國外販售方式以克計價，目前售價約莫在1克1.1元，和一般量販通路2.2公斤139元白米相較，同份量售價將近貴了17倍，只能說是想要吃得健康  代價也很高啊。(黃翎翔／綜合報導)更多美食資訊都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團 

今年褪色或是未結實的夏季台灣藜，目前磨成粉狀，用於製作粗麵、細麵。台灣紅藜麵240元／2包(信豐農場)

台灣紅藜帶殼和不帶殼風味不同，帶殼營養素雖然較多，不過會有苦澀味。(帶殼/左)240元、(未帶殼/右)275元(信豐農場)

紅藜也用於麵包的製作。紅藜貝果40元(上)、紅藜雪人35元(下)(哈肯鋪)

紅藜入飲料中，帶有些玉米味。以上皆為葉仁傑攝

 

 

 

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