長得跟國字臉一樣四四方方的、像是膨皮版營養口糧的蘋果麵包，是很多4、5、6年級生熟悉的兒時味道，然而這個麵包跟太陽餅、月亮蝦餅一樣，裡邊完全沒有蘋果，卻取了個蘋果名，而發明這個麵包的人，是個傳奇老兵劉哲基。

今年高齡92歲的劉伯伯，血氣方剛的少代時代是個一心要反攻大陸、要革命的愛國勇士，直到打戰打到吐血、得了肺病第3期，住了6年院，原以為快死了、人生完了，想不到在牧師及醫護人員照顧下，逐漸康復，也就此種下了跟美軍與外國教友的緣份。1959年退役後，沒有工作，澳洲傳教士富力農叫他批麵包來做外送，挨家挨戶送到有需要的外國人家裡，好不容易送麵包賺來的錢足以過生活時，一個美軍醫官覺得他的麵包源頭不夠衞生，抽查後，所有外國人都不跟他買麵包了，但鼓勵他自己做麵包、自己賣，並給他的麵包坊取了個「Liu’s Bakery」的名字，他想很多店都會在名字前冠上姓，像張小兒科之類的，就把「Liu’s Bakery」翻成劉麵包廠。1963年，他做了一個方方的麵包，心想要叫什麼名字呢？正巧當時蘋果西打
正紅，而且那時沒有人吃得起蘋果，就把麵包取名為蘋果麵包，劉伯伯驕傲的告訴我：「發明蘋果電腦的人他是1976年，我的蘋果麵包比他早了10多年上市呢！」
蘋果麵包一爆而紅，在沒什麼電視與電台的年代，靠一個報一個，竟然全省的人都跑來買蘋果麵包。劉哲基從一個根本沒吃過麵包、不會做麵包、也沒想過要賣麵包的人，瞬間成了紅人，伯伯中氣十足的跟我分享：「到後來劉麵包叫起名字來了，變成是一種榮譽，走遍海內外，每當有人講您貴姓，我就回我姓劉我叫麵包，大家就鼓掌啦！」（廖玉如／綜合報導）劉麵包廠
台中市向上路1段2-3號
(04)2301-7315
周一~六8:00~22:00
周日14:00~20:00
無休

剛烤出爐的蘋果麵包，個個白胖蓬鬆。

超膨皮的蘋果麵包吃來很軟Q、保水、不燥口、微甜、香氣柔和。

一賣就是54年的蘋果麵包（50元／4片1包），天天現做、現烤、新鮮出爐。

蘋果麵包的麵糰除了加老麵外，還得經過多次擀壓，增添Q彈度。

把四方模往麵皮上一壓，烙出一個又一個四方餅型。

撕掉四方餅型中間多餘的麵皮，就能看到蘋果麵包的雛形啦！

剛壓成形的、還沒發酵變胖的蘋果麵包，看起來像白色蘇打餅乾。

剛成形的蘋果麵包要靜置3、40分鐘發酵，再烤約10分鐘就OK啦！

劉哲基伯伯身上的制服及身旁的櫃子，都是他56年前創業至今的骨董。以上皆廖玉如攝

 

 

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