全台都吃得到羊肉爐，但你知道為什麼溪湖特別有名嗎？因為這裡有全台唯二的

羊隻拍賣市場。彰化縣肉品市產業務課長楊聰禮說：「台灣目前羊隻交易的肉品市場只有彰化溪湖跟雲林虎尾。」彰化肉品市場從民國89年開始進行羊隻拍賣交易，羊隻來自全台各地，甚至遠從墾丁送來拍賣，羊種以羊肉爐商最愛的努比亞為主，另有波爾、阿爾拜因等品種。楊聰禮表示台灣人有吃羊肉補冬的習慣，秋冬旺季時，肉品市場每周拍賣2次羊，每次拍賣400、500隻，甚至更多。夏天淡季時，則固定每周四拍賣1次，頭數大多在200隻以下，買家來自四面八方，不僅溪湖在地的羊肉爐業者全員到齊，就連台北肉品商也趕來與會。羊隻拍賣也跟人選美一樣，先齊聚在後台的溝渠裡，然後一一趕進僅容一隻通行的走道裡，稱完重量、標完底價、烙上號碼之後，柵欄一開，就像賽馬一樣奔跑出場，標價台上的買家，個個全神貫注，緊盯著一家接一家出場的羊，看到好貨色，立馬壓住座位上的紅色按鈕不放，顯示價格的電子螢幕上的數字也跟著快速往上飆升，直到最高價得標者出現、成交燈亮起。然而成交燈才亮起沒幾秒，拍賣中的燈又亮起，一刻也不能鬆懈。羊隻飼養過程中營養的成份夠，一年以內就可以上市，上市的重量原則上會來到70公斤左右，楊聰禮說：「買家要在羊經過走道不到10秒的時間內決斷，這頭羊我用多少價格來買牠，考驗著每個買家的專業與經驗。」而有30年競標經驗的楊家羊肉爐老闆楊克明則告訴我：「沒有10秒那麼長的時間啦，1、2秒鐘內就要決定要不要買，稍微慢一點，好羊就被搶走了。」競爭果然很激烈，採訪當天180多頭羊，不到45分鐘全部拍賣完畢。溪湖因為地利之便，可以買到正宗的台灣土羊，當天宰殺當天賣，羊肉的品質新鮮無虞，肉香浮動而且完全沒有騷味。也也因為羊是自己買來殺的，可以吃到全羊的各種部位，加上價格平實親民，溪湖羊肉揚名全台，成了遊溪湖非吃不可的在地美食。（廖玉如／綜合報導） 
彰化縣肉品市場
彰化縣溪湖鎮河東里濱河街76號
(04)885-6161楊家羊肉爐
彰化縣溪湖鎮員鹿路2段382號
(04)885-5202
09:30~22:30
無休

彰化肉品市場每周四9點15分進行羊隻拍賣，羊就像選美一樣魚貫出場.。

登台的時間差不多時，後台控羊的人便會將羊趕進檢驗台。

柵門一開，選美時間正式開始，羊一跑出來，競標的戰火就已點燃了。

肉品市場業務課長楊聰禮說羊肉爐旺季時，每周拍2次，每次都很熱鬧。

來到溪湖沒吃羊肉爐，就好比入寶山空手而歸，楊家羊肉爐的瘦肉中藥羊肉爐500元，湯甘甜、肉香嫩。

楊家羊肉白切三層肉250元，比豬肉好吃許多倍，Q嫩不肥膩。

這個三杯羊腳350元，我個人很推薦，Q嫩香甜，非常涮嘴。以上圖片均副刊中心廖玉如攝

 

 

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