近年來健康意識抬頭，很多人會補充益生菌來促進腸道健康，益生菌種類相當多，其中一般市售的優格、優酪乳中的乳酸菌存活率只有1%，只要溫度一升高可能就死光光，也無法抵擋腸胃中的胃酸、膽鹼，吃下肚後很容易就被破壞殆盡，但現在有一種名為芽孢乳酸桿菌的益生菌，根據國外研究顯示存活率達70%，關鍵就在於它的孢子膜。

林若君營養師表示，孢子膜其實就像一個保護罩一樣，保護這隻菌可以抵擋環境的溫度，或是抵擋一些溫度上的變化，重點是它可以耐酸、以及耐膽鹼，可以比較順利地到達我們的腸道，達到保護菌叢的一個目的，所以這種益生菌不怕溫度變化，可以入菜、也可以放入熱茶、冷飲中，十分神奇。(張雅淳/台北報導)
 

芽孢乳酸桿菌由於有孢子膜保護，可以耐冷、耐高溫。張世平攝

 

 

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