雲林是養鴨大縣，縣政府今日上午在縣府廣場舉辦2017全國薑母鴨料理王競賽，吸引全國16家店面參賽，今年新增料理包組賽事，有6組參賽，麻油煸薑的香味四溢，讓涼冷的空氣中瀰漫幸福感；店面組比賽結果大爆冷門，南投縣南開科技大學餐飲管理系以湯頭鮮而不油、鴨肉口感獨到，打趴一堆薑母鴨老店，拿下冠軍，參賽3名同學表示，獲得本次肯定鼓勵，畢業可以考慮開薑母鴨店。

 
雲林縣養鴨223萬隻，佔全國約35%，尤其以紅面番鴨佔全國近5成，縣政府為推廣優質鴨肉，去年舉辦首屆薑母鴨料理王大賽，最後由虎尾御品薑母鴨奪冠，有了冠軍加持，業者生意好得不得了，其他參賽的業者也打響知名度，名利雙收；縣府今日再與中華民國養鴨協會合作，上午在縣府親民廣場辦理2017全國薑母鴨料理王競賽，去年冠軍虎尾御品薑母鴨今年就不再參賽，把機會讓給其他同業。

縣長李進勇表示，今年競賽除實體店面組外，再納入薑母鴨料理包組，讓加工業者也可參與盛事，除了有雲林斗六、虎尾、斗南等在地薑母鴨業者，也有來自新北、桃園、苗栗、彰化、嘉義、南投等地業者參加，共有22組參賽，「沒有三兩三，不敢上梁山」，敢來參加角逐冠軍的，都是備獲好評的優質店家，參加就已是肯定。
 
在雲林斗南開店30年的「斗南阿國師」業者黃建進說，薑母鴨的老薑一定要先用麻油煸香，再拌炒鴨肉，最後再炊煮，鴨肉才不會太乾硬，又能入味，一般家庭料理雖然不能像店面這樣用料講究，但只要掌握前面的大原則，滋味就不會太差。

東勢鄉台亞食品公司今年參加料理包組競賽，業者黃忠德說，台亞的料理包強調料好實在，一包4至5人享用，看得到大塊大塊的肉，不至於一打開才2、3塊，每包450元，家庭用相當方便，在都會區很受歡迎，去年冬季推出後，1個月就賣了4萬包。

比賽評選結果於中午12:30出爐，店面組由南開科技大學餐飲管理系拿下。評審指出，各組的薑母鴨口味各有獨到之處，南開的鴨肉爛而不乾澀，酒味適中略帶中藥香氣，5名評審根據湯頭、色澤、風味、肉質及清潔等選項給分，以5人的平均總分高於他人而勝出；第二名桃園番那疆及台北大食神；第三名嘉義大林帝王薑母鴨、嘉義市山哥薑母鴨、嘉義縣梅山薑母鴨。

得冠軍的南開科技大學學生古孟哲說，為了本次參賽，試了5種版本，最後決定以壓力鍋把鴨肉燉爛，搭配適當中藥材及擺盤創意，結果真的突破重圍奪冠，相當開心。

料理包組選二名優勝，分別是台野畜產公司、台亞食品公司，優質獎3名，分別是華誠食品、台灣卜蜂、川奇食品。

30年老店斗南阿國師業者黃建興說，對於學生拿下店面組冠軍，自己是覺得有點奇怪，但也不好意思說什麼，畢竟店面業者賣的是數十年的市場口味，以營業為主，希望明年主辦單位對於參賽資格的審核能再細分一點。至於自己本次未獲獎，他覺得每家參賽業者都是高手，能和高手同台較勁就是一項榮譽，得獎固然高興，沒得獎也能交流經驗，已屬難得。（寶智華／雲林報導）

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