挺過2015年的八仙塵爆，八年級生張承騏和媽媽一起創業，開餐廳賣奶酪已經邁入第四年，絲毫不受疫情影響，現在要買竟然還得排隊等到8月！而張承騏也感動回應，頭一遭感受到客人是真的喜歡食物才回來，不再只是因為同情他！

老闆張承騏：「香草的味道是上面表層油脂，跟它的籽。」將香草夾慢慢切開，取出香草籽，小小一條只能做20顆奶酪，但慢工出細活，因為對張承騏來說，奶酪要好吃，食材得夠新鮮。

老闆張承騏：「這幾年來，有很多客人跟我們講說香草精就可以用了，香草醬就可以用了，對我們來講，我們希望，我們從一開始到現在，不管它漲價，漲到多少錢，我們都一樣用它。」芒果醬配上香草奶酪，甚至把還有泰奶口味，一口咬下q彈軟嫩，爽口而不膩，這些奶酪都出自，25歲的張承騏之手，他的創業故事要從5年前，八仙塵爆說起，在大火灼傷後，傷疤爬滿手臂四肢。

▼老闆張承騏。（圖／東森新聞資料畫面）

老闆張承騏：「我初期受傷沒有辦法回到餐飲業的時候，媽媽讓我有辦法開一間店，慢慢重回職場。」痛可以忍，傷疤可以不在意，但當廚師創業的夢想，張承騏怎能放棄。

老闆張承騏：「初期一兩年都是受傷來的，你說憐憫你說可憐，你說想支持你那種，但到今年為止，我覺得最明顯就是回來的客人，都是為了吃喜歡餐點來的，這對我們來講是個滿大的動力。」厚切牛排煎到滋滋作響，另一頭水波蛋鴨胸更是真材實料，用餐時刻外頭高朋滿座，好口碑早就累積，一票死忠顧客要買招牌奶酪甚至還要排隊到8月，絲毫不受疫情影響。

老闆張承騏：「其實我沒有想過，我們會開到第四年，其實我們在前一兩年的時候一直都在自我懷疑為什要開，我覺得你只要對產品有信心服務好，其實一定會有喜歡你的客人在，只是你什麼時候等到他。」小小奶酪裝進的，不只是天然美味，還有張承騏的廚師夢。