一大把豆芽菜在鐵板上高溫熱炒，加入蒜頭、辣椒簡單調味，另一頭師傅再丟入高麗菜，大火翻炒快速上桌，不只這家在另一家，同樣也是炒這兩道青菜，這些是平價鐵板燒一定會出現的配菜，就有民眾好奇，為何鐵板燒總是只炒這兩種青菜？

民眾：「豆芽菜、高麗菜，頂多就是空心菜，大概就這三種。」鐵板燒總出現這兩道菜，不少民眾也很有同感，就有人在網路發文表示，吃過好幾間平價鐵板燒，無論夜市還是店面的，總是炒「豆芽菜和高麗菜」，笑說是不是「鐵板協會的規定」，好奇店家為何總是炒這兩種菜，也引發大家討論。

民眾：「可能就是店家試過後，覺得最不會錯的選項，對我是覺得很難有機會吃到其他的，他們會有價錢、成本的考量問題。」

有些人認為這兩種菜比較容易保存，另外有些價位貴一點的店家則會選擇炒空心菜，只是平價鐵板燒只選擇炒豆芽菜和高麗菜，原因究竟是什麼，交給內行人來解達。

平價鐵板燒業者：「豆芽菜，貨（量）足夠，比較便宜啊，高麗菜就只有下雨天會很高價，豆芽菜是室內（種植）的，所以不會漲價，高麗菜切好的話只能放兩天，兩天以內就要全部賣掉，豆芽菜的話，一天就軟掉、爛掉了。」業者回應主要是考量到貨源穩定和價格便宜，花小錢就能吃粗飽，鐵板燒靠著平價路線打進市場，但畢竟原物料都在漲，用料考量成本也讓平價鐵板燒只炒「豆芽菜和高麗菜」成為特色。

（封面圖／東森新聞）

源鋐當舖引述自東森新聞

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